夏媽戚風蛋糕做法8寸

雞蛋先分離，處理一下蛋黃糊，把水和玉米油混合在一起，再篩入低筋粉，用手動打蛋器將低筋麪粉攪拌到無干粉裏，再把蛋黃倒入盆裏。

處理蛋白霜，等蛋清打到稍微細膩軟尖時再加入餘下的細砂糖的2分之1，再繼續打到立起打蛋形成小尖勾，再加入最後的細砂糖和玉米澱粉

將打好的蛋白霜取三分之一到蛋黃糊裏面，將蛋糕糊混合均勻好，將剛剛混合好的麪糊倒回蛋白裏，倒入8寸的模具裏，將蛋糕放在烤網上放入烤箱最下層，出爐後從20公分高震幾下，把裏面的熱氣震出來，再立馬倒扣2個小時至完全晾涼。