材料：豬蹄兩隻，蒜粒15～20，蒜苗兩根，八角、陳皮、小茴香都少許。
準備：豬蹄處理乾淨，剁大塊。八角，陳皮，小茴香洗乾淨，放入滷煮的布袋，用繩子綁緊。蒜粒拍一下。蒜苗洗淨切段。
做法：把買來的豬蹄先把一下餘毛，燒鍋水要來進行川燙過水，讓多餘的血水雜質，通通取除！過完水，在以冷水衝乾淨，會有收縮使滷出來的豬蹄更香Ｑ。燒一鍋水並把十顆雞蛋放入，記住！要加一大匙鹽，等下剝蛋殼才會輕鬆又容易哦！水位淹過雞蛋就可以了！
水滾大約在煮8分鐘就完成了，放置在水漕沖洗冷卻，就可以剝蛋殼了，記住要泡在水中剝會快速又不會損壞雞蛋哦！
把配料洗淨，放入滷布袋備用！
準備一個紫沙鍋，倒入一點點橄欖油乾燒，等到有點冒煙食把蒜粒，跟蒜苗放入爆香，避免燒焦要用筷子不斷攪拌，聞到濃郁的蒜香味就可以把豬蹄一塊塊的放入沙鍋，讓蒜油爆一下豬蹄，記住！因為我要配飯吃，要把滷汁淋在飯上，所以水不能加太多，不然會衝散油脂就不好吃了！
把豬蹄一塊塊迭好，不要有太多的空間，倒入水，只能淹過豬蹄就好了，加入醬油，紅沙糖，胡椒調味，等第一次燒開你可以試一下味道是否夠鹹或太淡你可以自己控制，等味道都OK！可以稍鹹一點沒關係，把雞蛋放入，並不要有任何的空間，放入配料包，再加一碗水，大概都淹到食材了，蓋上鍋蓋，先轉大火等滾開之後轉小火開始燉煮三個小時，即可
第一步：將豬蹄剁碎，清洗乾淨，一般買豬蹄的時候都會幫忙剁碎的，起鍋燒水，豬蹄冷水下鍋，加入料酒、生薑去腥，大火燒開，大火煮5分鐘，5分鐘後撈出清洗一遍。
第二步：起鍋燒水，大火燒開，將豬蹄放入鍋中，加入生薑、八角、香葉、桂皮、花椒、幹辣椒，蓋上鍋蓋，燜半個小時，半個小時後加入生抽和老抽，蓋上鍋蓋，改小火燜一個小時，一個小時後，加入五香粉、糖、食鹽、胡椒粉，蓋上鍋蓋，用小火燜3個小時，之後加入雞精，關火，不要掀開鍋蓋，讓其浸泡一個晚上，這樣豬蹄就能夠充分的入味了，第二天就能吃了，而且滷水滷製完畢之後，不用倒掉了，還可以滷雞爪之類的。
食材清單
豬蹄 1個 、 生抽 適量 、 老抽 適量 、 葱 兩段 、 姜 兩片 、 香葉 1塊 、 桂皮 兩片 、 冰糖 4粒 、 幹辣椒 適量 、 滷料包 1包 、 大料 1個 、 花椒 10粒 、 啤酒 1瓶 、 料酒 適量 、 耗油 1勺 、 十三香 適量 、 蒜 1瓣。
烹飪步驟
步驟1
豬蹄剁成一個個小塊的，洗淨，放葱姜料酒焯去血沫後撈出洗淨。
步驟2
把豬蹄放入電飯鍋，放入滷料包，幹辣椒，葱薑蒜，(如果想滷料味重一點，就再單獨放一點大料 桂皮 花椒進去來增加味道。)
步驟3
依次放入調味的 生抽 老抽 耗油 冰糖 十三香 ，啤酒，最後填上一碗水沫過豬蹄。
步驟4
按起煮飯鍵，煮完一遍保温後。在按一次再煮一遍。煮兩次豬蹄才會爛乎，熟透。第2次保温時豬蹄就滷好了。
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