用料：肋排、雞蛋1個、食鹽、生抽、白糖、小粉適量 、蒜、幹辣椒、花椒粒、食用油(植物調和油) 。
1、將排骨切成小塊，洗淨，放入適量的食鹽、生抽拌勻，醃製排骨約20分鐘(注：不要用老抽，老抽上色過黑，炸出來顏色不好看)。
2、排骨已醃製入味後，再次添入1個雞蛋、適量的白糖和小粉(小粉的用量可“少量多次”添加，直到麪糊完成)，攪拌均勻(注：加雞蛋可以將麪糊更好地凝在排骨上)。
3、幹鍋加入較多量的食用油，油內放入一小把花椒粒。
4、中火，將調製好的排骨一一油炸至兩面金黃後撈出備用。
5、盛出排骨備用，鍋內留少量的油，小火放入切好的蒜末、幹辣椒碎翻炒兩三下。
6、(小火或關火狀態下)立即放入炸好備用的排骨，快速翻炒均勻使排骨更加入味即可起鍋。
用料：肋排、雞蛋1個、食鹽、生抽、白糖、小粉適量 、蒜、幹辣椒、花椒粒、食用油(植物調和油) 。
1、將排骨切成小塊，洗淨，放入適量的食鹽、生抽拌勻，醃製排骨約20分鐘(注：不要用老抽，老抽上色過黑，炸出來顏色不好看)。
2、排骨已醃製入味後，再次添入1個雞蛋、適量的白糖和小粉(小粉的用量可“少量多次”添加，直到麪糊完成)，攪拌均勻(注：加雞蛋可以將麪糊更好地凝在排骨上)。
3、幹鍋加入較多量的食用油，油內放入一小把花椒粒。
4、中火，將調製好的排骨一一油炸至兩面金黃後撈出備用。
5、盛出排骨備用，鍋內留少量的油，小火放入切好的蒜末、幹辣椒碎翻炒兩三下。
6、(小火或關火狀態下)立即放入炸好備用的排骨，快速翻炒均勻使排骨更加入味即可起鍋。
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