小豆條紅燒做法

主料

姜2片

老抽1大勺八角3個 桂皮2小塊蒜4瓣 葱4根五花肉500克

步驟1

五花肉切成麻將大小的塊狀，焯水洗淨

步驟2

葱薑蒜、八角桂皮準備好

步驟3

油豆條用温水洗兩遍，瀝水

步驟4

農家特色的紅燒肉的靈魂就是這甜糯米酒，有了它不用再放糖，也不用炒糖色，現在農家自釀的那種已經很難找了，這是我在超市買的，上面還標着“江西特產”呢

步驟5

炒鍋放少許油，燒至五成熱，倒入肉塊，開始煸炒

步驟6

將肥肉中的肥油煸出來，至表面微焦，放第二步中的配料（葱結除外）炒香

步驟7

倒入甜糯米酒、老抽，炒勻

步驟8

再放油豆條，炒勻後，加水沒過油豆條和肉，放葱結，大火燒開轉小火，燜煮1小時左右

步驟9

湯汁開始濃稠出油即可，臨出鍋可以加點鹽調味