大骨湯怎麼燉不柴

怎麼燉排骨不柴

要想燉排骨不柴的話用以下方法:

1、將排骨先在水裏焯一下，去血漬去沫（必須是冷水入鍋，否則肉就燉不爛了），撈出排骨。2、換一鍋水，將排骨倒進去繼續煮（這裏的水也必須是開水），不要加鹽等調料，可以加入姜，可以少量加幾滴醋（這樣燉出來的排骨鈣容易燉到湯裏）。

3、開鍋後小火燉1小時（同高壓鍋做出來的一樣爛）。

4、待排骨燉好後加入味精

大骨湯怎麼燉不柴

用料

帶頸前排(或者排骨) 

葱 

姜 

少許澱粉 

鹽 

青菜 

做法步驟

1、燉骨頭湯，我喜歡選擇帶頸前排，(其實更喜歡圈中的頸部骨頭)。 這個部位的肉特別嫩，而且肉多。關鍵價格還比大排便宜。如果不喜歡這部位，可以選擇大排。 燉湯我會選這裏，但是紅燒排骨或者糖醋排骨會選大排。

2、剁開的骨頭，洗乾淨血水，撈起備用。 我選的黑豬肉只要洗掉血水就行，如果你們買的肉比較腥，可以用料酒先泡下。

3、骨頭裏放入少許鹽，少量澱粉(不要加太多)，放入葱姜抓均勻。(抓至黏手狀態)如果沒黏手可以再加點鹽。 醃製2小時左右。中途拌下，如果天氣太熱記得放冰箱冷藏。(如果沒時間做，醃製到第二天也沒事)

4、鍋中放油，放入薑片，放入醃製好的骨頭中小火翻炒。(醃製骨頭裏面的葱姜都不要了)

5、中小火炒至骨頭微黃。

6、加水中大火燉，中途少加一點鹽，因為排骨之前醃製過了。(鹽的量根據自己口味來添加)

大骨湯怎麼燉不柴

1首先要焯水，，焯出血沫，清洗上面的雜質，2，進行調色，調味，加入味精，雞精，蠔油，紅燒醬，這個時候一定要用大火，這個時候不要加鹽。

3，加入啤酒，大火燒開，然後加入開水，大火燒開，最後轉小火，熬製兩個小時左右，加鹽調味，再小火慢熬半小時左右，這樣熬的肉和骨頭肉質細膩鮮嫩，不柴。