遵義韭菜盒子怎麼做

食材明細：

主料：韭菜半斤、高筋麪粉400克

輔料：雞蛋3個、油適量、蝦皮適量

最基本的韭菜盒子的做法步驟：

1先用熱水，再用温水和麪。

2揉團醒發半小時。

3炒勺放入比平時炒菜多些的油燒熱，倒入雞蛋打散，不用炒老。

4洗淨並切碎韭菜，拎幹水分。

5放涼炒好的雞蛋，加入韭菜，蝦皮。

6依個人口味加鹽，拌勻餡料。（包之前再放鹽，否則容易出水不好包）

7擀皮，比小碗口大些。

8皮的一半放好餡料，另一半對摺蓋住，壓好邊邊。

9從摺好的皮的右邊開始，捏壓花邊。

10放在鋪好薄面的面板上，也可邊包邊烙。

11油鍋加少量油燒熱，小火，把韭盒兩面煎金黃即可。

12竅門：煎的過程中可淋入少量水，有水煎的效果。