椰汁馬拉糕加木薯粉的做法

用料:

紅糖65克

熱水150克

椰汁100克

低筋麪粉170克

木薯澱粉85克

鮮酵母9克

泡打粉4克

食用油15克

做法:

步驟 1

稱量好65克紅糖。

步驟 2

倒入150克熱水，用蛋抽攪拌均勻，使紅糖完全溶化。

步驟 3

倒入100克椰漿，繼續攪拌均勻。晾涼。

步驟 4

待紅糖水温度低至35攝氏度左右時，加入過篩好的低筋麪粉和木薯澱粉，以及鮮酵母。

步驟 5

攪拌均勻後放在35攝氏度左右的環境中發酵40-60分鐘左右。

步驟 6

發酵好的麪糊會有密集的小氣泡，體積約為2.5-3倍大小。

步驟 7

用刮刀撈起麪糊能看到明顯的蜂窩狀。

步驟 8

另備一個碗稱好4克泡打粉。同時準備好蒸鍋，開始燒水。

步驟 9

倒入少量麪糊與泡打粉攪拌均勻。

步驟 10

攪拌好的泡打粉面糊倒入原來的麪糊中攪拌均勻。

步驟 11

倒入15克食用油，攪拌均勻。

步驟 12

事先準備好的蒸碗底下鋪好油紙，方便脱模。

步驟 13

攪拌好的麪糊倒入蒸碗，震模。熱水上鍋，蒸30分鐘，關火燜3分鐘左右開蓋。

步驟 14

取出即可食用，如果要刀切的話建議冷卻後再切更美觀。