八角螺的正宗做法

主料：田螺3斤。

輔料：紫蘇葉10片，花椒半茶匙。

八角1片，姜1大塊。

蒜半個，白酒1勺。

醬油2勺，雞粉半茶匙。

青椒2個，指天椒3個。

德國辣椒粉半茶匙，老乾媽3茶匙。

蠔油1茶匙，沙糖1/3茶匙，葱3根。

步驟：

1、準備好所有食材，先將田螺需用清水養24小時，期間要換三四次水，必須淘洗乾淨。

2、用鐵鉗把田螺的尾部鉗掉，鉗好後要再清水徹底的洗乾淨

3、將紫蘇清洗乾淨之後切成絲狀，將姜蒜洗乾淨之後進行拍碎，將辣椒切成小圈狀，然後將八角也切開，接着將葱切成段狀，放置待用。

4、鹽油起鍋把先下姜蒜、指天椒爆香，冒煙下田螺大火翻炒田螺，炒至田螺會跳起來。

5、下白酒 蓋上鍋蓋中火炆兩分鐘，下老乾媽、醬油、蠔油、紫蘇、花椒、八角、德國辣椒粉、雞粉、沙糖下水要把田螺浸過

6、水煮幹一半，下青椒圈和葱段，完成起鍋，盛出開始享用。