素八絲正宗做法

材料

香菇8朵，銀耳10克，胡蘿蔔80克，西洋芹80克，玉米（粟米）筍80克，麪筋40克，核桃40克，腰果40克，素高湯240毫升，生薑2片，鹽3/4茶匙，糖3/4茶匙，蔬菜油2湯匙，麻油少許

做法

1、香菇、銀耳放入沸水，汆燙一下待用。

2、燒開一鍋清水，下鹽。腰果、核桃下鍋煮約5分鐘，盛起瀝乾。麪筋也略汆備用。

3、鍋內注油，文火炸香果仁，至呈金黃色，即刻撈起備用。

4、鍋燒熱，倒油。煎香薑片，放入果仁以外的所有材料，拌炒一下。注入素高湯，加鹽、糖、麻油，煨煮約5分鐘。最後加入腰果、核桃，拌勻即可。