四川的八寶粥何為正宗,都説不準,原料都差不多,多數為就地取材,有什麼雜糧都可以。我老家的八寶粥原料就如以下八種雜糧組成,一種是花生米,枸杞,大棗,薏仁,核桃,黃豆,蓮子,蓮子要去心,心是苦的要除開,有些地方用糯米代替,混合,用水洗,冼盡用小火煮成粥。
1、將花生米、赤豆、黃豆、苡仁去雜洗淨,浸泡脹。幹蓮子用沸水泡軟去心,糯米去雜質洗淨。
2、淨鍋內摻適量清水,置火上,加花生米、赤豆、黃豆、苡仁、蓮子,燒沸5分鐘後,再加糯米一同煮至濃稠,放白糖推勻,端鍋即成。
八寶粥的製作要領:
1、蓮子要去心,因蓮子心有苦味
2、煮粥時要選用中火或大火,水要一次性加足。
八寶粥的製作要領:
1、蓮子要去心,因蓮子心有苦味
2、煮粥時要選用中火或大火,水要一次性加足。
工藝:熬煮汆燉燴燜法
八寶粥的製作材料:糯米250克,幹蓮子、黃豆、苡仁、花生米、赤豆各25克,白糖適量。
八寶粥的介紹:八寶粥遍及全國各地,也有成品罐頭八寶粥。
1、黑米、黑豆、花生米、薏仁、紅豆、紅棗、枸杞、百合等材料浸泡1個小時
2、等鍋中的水少開之後,放入淘洗過的材料
3、大火煮大約20分鐘後,冒熱氣時就趕快的掀起蓋子,以免溢出。開鍋後就打開蓋子小火煮,慢慢熬
4、熬大約30-40分鐘的左右,粥煮至湯汁粘稠並冒着小泡或者撈起看到黑米、薏仁都開花黑豆皮開裂即可
5、、放入適量的糖攪拌均勻即可