一、材料：幹木瓜條1斤，小米椒1斤，生薑1斤，大蒜2斤，冰糖1斤，鹽，生抽3瓶，普通生抽2瓶。
二、 做法：
1、將木瓜條，生薑，大蒜，小米椒都洗乾淨，過涼開水備用。
2、將生薑切絲大蒜、小米椒切末冰糖搗碎，再將生抽倒入，拌勻。
3、最後把木瓜絲倒入調料盆裏，攪拌均勻，醃製一夜。
4、醃製一夜後，開始裝瓶，三到五天之後就能開吃了。
二、材料：青木瓜4斤，辣椒麪一兩，小紅辣椒1兩，大蒜3兩，糖少許，酒少許，醬油適量。 做法： 1、青木瓜切絲，曬乾。 2、加調料拌勻，裝瓶兩天後可吃。
1，把木瓜去皮，去籽，切片。
2，用少許鹽醃木瓜片半小時。
3，把醋加糖煮開，放涼。（我是1斤醋1兩糖，怕酸就多放點糖）
4，把木瓜放入準備好的瓶（膠瓶，玻璃瓶或瓦盆）內，再倒進煮好的醋（剛好浸過木瓜就可以了）。放一點點辣椒或放幾片姜更好味。這樣醃半天就可以食啦
1、首先把木瓜削皮切好，最好是切薄一些，這樣的話放入入味一些，切好後在上面撒上鹽，攪拌一下，放置一盤醃製半小時。
2、這個時候煲些熱水。放些白糖進去盆盆子裏面，再到適量的熱水，攪拌均勻以後放涼。
3、等到糖水涼了以後，再倒些白米醋進去，一開始別放太多先，可以自己先試試味道。
4、之後把瀝乾水分的木瓜放入到容器裏面去，之後把調好的酸醋水倒進去淹沒過木瓜。
5、之後放在陰涼的地方，醃製2-3天的時間
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