1、 蛋清加50g麪粉,適量的水,少許的油攪拌成薄糊備用。
2、 羊肉切成32cm,厚0.5cm的片。
3、 各種粉攪拌在一起。調料取一半(或看你的口味加減),和羊肉拌勻,醃漬入味。
4、 醃漬好的羊肉用牙籤穿成串,每串3-5片肉。
5、 羊肉放到糊裏上漿,不要太厚。
6、 鍋裏放油,油燒到4-6成熱時,下肉串炸成金黃,撈出即可
羊裏脊肉洗淨,切成圓塊,用鋼扦或鐵扦穿起來,每串應穿肉7塊,用竹扦也可。
2/3
醬油中加入精鹽、味精、花椒粉、辣椒粉拌勻,調好味,把肉串放入浸漬,讓肉串吃透調料。
3/3
油鍋中倒入花生油,用中火燒至六成熱,把肉串用手拿着入油鍋中翻炸,炸1分鐘左右,見肉醬色時便可出鍋。