涼拌紫芥蘭的正確方法

1、首先把紫甘藍外面的一層老皮去掉，然後從中間切開，去掉紫甘藍的根部。

2、接下來把紫甘藍頂刀切成細絲，切得越細越好，用清水沖洗一遍控幹水分備用。

3、在控幹水分的紫甘藍中加入一勺食用鹽、兩勺白糖翻拌均勻，這一步是為了給紫甘藍殺水，經過殺水後紫甘藍口感會比較清脆，沒有那種生硬的口感。

4、紫甘藍殺水的同時準備一個碗汁，碗里加入兩勺米醋、一勺生抽、一勺白糖、適量蒜末攪拌均勻備用。

5、紫甘藍殺水的時間大概在半小時左右，半小時後擠出多餘的水分，但不要用水沖洗，用水沖洗的話花青素會流失的比較多。

6、最後把控幹水分的紫甘藍放在盆中，加入事先調好的碗汁，翻拌均勻即可裝盤