一年左右的鴨子半隻、白蘿蔔1個、泡蘿蔔1個
調料：啤酒1灌、姜1塊、大葱1根、蒜2拌、生薑1塊、花椒十幾粒、大料1個、幹辣椒2個、鹽2克、白糖2克、白酒10克、雞精2克
1、把鴨肉燒去殘留的絨毛，同時可以去除部分腥味，然後剁成塊備用。
2、鍋中添水，把鴨肉冷水下鍋，放入幾片姜和葱段，1勺料酒，大火燒開之後再煮1分鐘，焯去血水。
3、把焯去血水的鴨肉撈出來，再用清水淘洗乾淨，去除血沫和雜質，瀝乾水分備用。
4、把白蘿蔔清洗乾淨，去除凹凸的皮，先切成條，然後切成2-3釐米左右方的塊備用。
5、生薑和大蒜拍碎生薑切成片泡蘿蔔切成塊幹辣椒切成段然後裝盤備用。
6、鍋中放一勺油，把焯完血水的鴨子倒鍋中，大火炒幹水分，同時把鴨肉的油爆出來後，從鍋邊倒入一勺白酒，然後迅速翻炒，讓白酒揮發把鴨肉的腥味帶走，然後把鴨肉盛出來。
7、鍋中留底油，把葱薑蒜、花椒和大料也倒裏邊，炒出香味。然後把泡蘿蔔倒裏邊把水汽炒一下。
8、泡蘿蔔水汽炒完，調料炒出香味後，把鴨肉倒裏邊翻炒均勻後，倒入一罐啤酒沒過鴨肉，要是啤酒不夠放點水來湊，然後放兩個幹辣椒，大火燒開，蓋蓋燜制半個小時。
9、鴨肉燉30分鐘後，倒入蘿蔔，大火燒開，然後再燜制20分鐘左右。
10、鴨肉蘿蔔燜制20分鐘後，蘿蔔基本上熟了，然後放少許鹽、雞精2克、翻炒均勻再燜2分鐘左右，讓調料入味，然後盛入大碗中，撒點葱花即可。
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