紅糖,水,下鍋用火滾片刻,紅糖溶化即可。(滾紅糖水要攪拌以免糊了)
步驟 2
紅糖水放涼後,放入酵母。
步驟 3
把酵母攪拌均勻一些
步驟 4
混了酵母的紅糖水全部倒進麪粉裏面
步驟 5
用筷子把麪粉攪拌成絮狀
步驟 6
手工搓面大概15分鐘,達到盆光手光面粉光就行了。然後放在略微加熱過一下大概有40~50度的鍋裏,蓋住鍋蓋發麪,大概需要30分鐘。
步驟 7
發好的麪糰會增大兩倍
步驟 8
掰一下看見呈絲狀就可以了
步驟 9
把麪糰分為幾份,分別搓成長條,再用擀麪杖擀成寬寬的,撒點黃糖上去,再捲起來。
步驟 10
擺好 放鍋裏二次發麪大概15分鐘,開蒸。
把黃糖用35度的温水化開,放入安其酵母粉合面,放入温暖去省發2小時,把省好的面放入面扳排氣後做成饅頭壯。放入蒸蘢中二次省發後蒸二十分鐘,再悶五分鐘岀鍋。
1、碗里加入40度的熱水,加入黃糖溶化。
2、待黃糖完全溶化後,加入酵母粉拌勻,靜置10分鐘。
3、麪粉加入盆裏。
4、加入黃糖水攪拌至雪花狀,然後揉到光滑的麪糰。
5、放入温暖的地方,進行發酵至兩倍大。
6、取出徹底排氣。
7、分成約40克重的均勻小麪糰,蓋上保鮮紙鬆馳15分鐘。
8、時間到,每個再揉搓約20下,然後再揉搓成光滑的面胚。
9、蒸屜掃油,把面胚放入。
10、待二次發酵後,上鍋蒸15分鐘,燜3分鐘即可。