首先豆腐買來以後，千萬不要再放到冰箱裏面了，像現在這樣的冷的天氣，放到冰箱裏面就會影響豆腐的口感和鮮味，現在買回來的豆腐直接放到水裏面浸泡就行了，還能夠防止豆腐失水變得沒有那樣的嫩滑。
等要做菜了的時候，把豆腐的水分瀝一下，撒上一小勺的食鹽在手中，輕輕地抹在豆腐的表面，醃製5-10分鐘左右，這樣就能夠醃製出多餘的水分，讓豆腐更加的有韌性，也能夠更加的有彈性。而且不粘鍋
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