港式支竹火腩煲的做法

食材：魚腩500克、支竹200克、香葱2根、姜幾片、蒜6瓣、蠔油一湯勺、老抽半湯匙、生抽一湯勺、冰糖少許

1、魚腩洗淨

2、支竹泡水

3、把魚腩用廚房紙巾吸乾水分

4、魚腩切成倆指寬的條狀

5、支竹斜刀切成條

6、香葱洗淨，把白色的部分切成小段，綠色部分切成更小的段

7、姜切絲，蒜切片、

8、熱鍋涼油，油温一定要高

9、把魚腩帶皮的一面朝下放在鍋裏，高温煎一會等魚皮焦黃了再晃動鍋，等下面的煎好了，再把上面的換下去，再把葱白、薑絲、蒜片放在魚身上，.等魚煎的差不多了就加入料酒，蠔油，老抽，生抽，冰糖，轉大火燒開

10、加入適量開水，再把支竹放在上面，稍微燉一會，把炒鍋中的魚腩支竹倒入煲仔中，繼續中大火燉，收汁，等汁基本收幹，放入香葱即可上桌。

港式支竹火腩煲的做法

用料：羊腩1000克，支竹200克。

輔料：馬蹄十粒，冬菇(幹)十朵，胡蘿蔔2根。

調料：料酒、生抽、老抽、油、鹽、葱、姜、蒜適量。

做法：

1、把羊腩切件，胡蘿蔔削皮切塊，馬蹄削皮，支竹和冬菇浸泡片刻。

2、羊腩洗淨，飛水，洗掉羊腩的血沫。

3、炒鍋放入少許油爆香薑片和蒜子，放入羊腩，不停翻炒至羊腩幹水。

4、放入冬菇爆香。

5、加入生抽和老抽讓羊腩上色。

6、加入胡蘿蔔塊和馬蹄，翻炒均勻。

7、加入適量的水，煮沸後轉至瓦煲中。

8、加入一杯黃酒，蓋上蓋子用中小火燜半小時。

9、翻動一下，加入浸泡過的支竹和大葱。

10、燜半小時，根據各人口味加入適量的鹽，拌勻即可。