主料：金針菇調料：精鹽、雞精、豆豉醬油、白糖、辣椒麪把金針菇洗淨去根用水焯熟撈出瀝乾水分然後擺盤（成輻射型）用精鹽、雞精、豆豉醬油、白糖加點水調成汁倒在金針菇上鍋內把油燒熱，小碗內放入辣椒麪，然後把燒熱的油衝入做成辣油把辣油倒在金針菇上，吃的時候和均勻就可以了
主料：金針菇500g
輔料：紅油適量、鹽適量、醋適量、姜適量、蒜適量、糖適量、海鮮醬油適量
做法：
1金針菇，去根，清水中浸泡半小時，淘洗乾淨瀝乾水分。
2鍋燒開水 把金針菇放入焯水，1分鐘即可，時間長了變粘不好吃啦。
3金針菇焯水好了就瀝乾水分，然後用涼水過一下，這樣比較爽脆。
4用一個大一點的容器，把所有味料放進去。
5把金針菇放入，調勻，然後放入冰箱，最好能醃製1天，比較入味。
6醃製好了，裝盤即可。
金針菇
蒜粒、薑片、大葱、香菜
花椒、八角、辣椒麪
孜然粉、白芝麻、鹽、糖
把金針菇的頭頭切掉。
儘量撕開一些方便入味。
來，下去泡泡澡，哎呀一不小心燙熟了。
再過一下涼白開降降温，把水分擠幹。
金針菇要好吃，油很重要，把蒜粒、薑片、大葱、香菜、花椒和八角加進來，用小火慢慢熬，大葱和香菜熬到微微焦黃撈出，做個香油。
把3勺辣椒麪、1勺孜然粉、1勺白芝麻、1勺鹽和1勺糖加一起，澆上熬好的香油，這個紅油用來做涼拌菜好吃到沒朋友!
用紅油浸潤金針菇，翻拌均勻。
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