先把之麻用微火把它炒熟,待涼了以後倒入案板上用擀麪杖把熟之麻擀碎,放入適量的白糖,在倒入一點豬大油,用活好的糯米麪用手揪1個小面即案個小坑把餡包進去揉成小圓球上鍋煮18分鐘左右就可以了。
製作配料:100克黑芝麻、60克白糖、60克黃油、300克糯米粉、200克開水、30克清水、一勺酒釀、幹桂花、枸杞
製作方法:
1、準備100克的黑芝麻,先把黑芝麻清洗乾淨,撈出來放在平底鍋裏把水分炒幹,我這裏用了熟的黑芝麻,如果是生的黑芝麻,炒熟之後再盛出來,直接放在破壁機裏,加入白糖
2、攪打成黑芝麻粉粉,越細膩越好,但是別攪打過了,不然黑芝麻會出油的,攪打好的黑芝麻粉倒在碗中
3、加入清水(30克),融化的豬油或是黃油(60克),攪拌均勻,倒在保鮮袋裏,整理平整
4、放在冰箱冷凍2小時以上黑芝麻變得凝固就可以,不要凍得太硬了。冷凍好的黑芝麻拿出來,切成大約10克左右的小塊
5、再戴上一次性手套稍微搓圓一點,繼續放在冰箱冷凍。我們的餡料部分就做好了
6、準備300克的糯米粉,用大約200克的開水和麪,先用筷子攪拌成絮狀,不燙手之後再揉成一個軟硬適中的麪糰。
7、麪糰不需要醒發,直接拿出來搓成長條,切成大約20克的小劑子,用保鮮膜蓋上防止風乾
8、再取一個小劑子,先放在掌心搓圓,然後抻薄,包入一個黑芝麻餡料,用虎口的位置慢慢轉動收攏接口,最後放在掌心繼續搓圓,慢慢搓,糯米粉接觸手掌的温度,越搓越圓。搓到光滑就可以了
9、全部包好之後,我們煮湯圓,湯圓要開水下鍋,把湯圓丟進去,用勺子推動推動,防止粘鍋底,開中小火慢慢煮,煮至湯圓浮起,變得胖胖乎乎的就熟了。
10、跟湯水一起盛在碗中,加入一勺酒釀,晃均勻,最後撒上幹桂花和枸杞,我們的湯圓就做好了。