1、將海蠣清洗乾淨，用漏勺或放在菜藍子裏瀝乾水分
2、姜切絲、蒜切末，葱備用
3、起鍋燒油，油熱至7成後，放入姜炒香
4、然後調小火，輕輕的把瀝乾水的海蠣平鋪在鍋裏，一定要是小火慢煎，時不時翻面
5煎至海蠣變色後，撒上葱花即可出鍋。
1、把海蠣洗淨瀝乾，裝在盤裏待用，把蒜葉切成絲。
2、加入適量地瓜粉和適量鹽。
3、加入海蠣，將地瓜粉抓勻。
4、把雞蛋液攪拌均勻。
5、把油加熱到七分熱，倒入海蠣攤平。
6、小火煎至變色，翻面繼續煎糊變色，輕輕按壓海蠣。
7、均勻裹上蛋液。
8、蛋液凝固後用鏟翻動海蠣煎，煎到兩面焦黃。
9、淋上適量甜辣醬，即可製作完成。
第一步：我們先將海蠣放入水中，清洗2-3遍，把海蠣中海蠣殼撈洗起來，再充分瀝乾水分備用。
第二步：碗中打入兩個雞蛋，用筷子往一個方向均勻打散備用蒜苗洗淨切成小段。地瓜粉中加入適量的水，攪拌溶解。
第三步：海蠣、地瓜粉、蒜苗放入大碗中，攪拌充分混合，再加入胡椒粉、五香粉、鹽、雞精，攪拌均勻入味。
第四步：起鍋燒油，油燒熱後，將地瓜粉糊倒入鍋中，拿起鍋往一個方向旋轉，讓麪糊形成一個圓形狀。
等定型後，再往邊緣均勻倒入雞蛋液，等雞蛋液凝固後，再翻面繼續煎。煎至兩面金黃即可出鍋。
第五步：出鍋後，一定要搭配閩南地區獨有的甜辣醬，這樣吃海蠣煎，味道才正宗
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