1、地瓜粉先用少量清水化開
2、葱切碎，和雞蛋一起打散
3、將地瓜粉水倒入雞蛋液中，攪拌均勻
4、調入一點細鹽，充份拌勻
5、海蠣洗乾淨，鍋中燒熱水，放入海蠣煮開，撈出瀝乾水份
6、將海蠣倒入雞蛋液中混合均勻
7、平底鍋熱油，倒入海蠣雞蛋液攤平
8、待一面凝固後，翻面再煎一會兒，即可。
用料
海蠣200克
雞蛋1個
葱100克
地瓜粉3湯匙
料酒1湯匙
胡椒粉適量
鹽適量
蠔油適量
生抽適量
水少許
香菜裝飾適量
番茄醬適量
做法
1、準備材料
2、新鮮海蠣洗淨，瀝乾
3、葱洗淨，切成段，與地瓜粉，海蠣，料酒，生抽，蠔油，胡椒粉，鹽，少許水拌均醃製5分鐘
4、不粘鍋下少許油，油温七層熱時下海蠣炒熟
5、轉中火，雞蛋打散，沿鍋邊淋下雞蛋液，雞蛋凝固後翻面繼續煎1～2分鐘至熟即可，海蠣煎就完成了。
6、 香菜裝飾，淋上番茄醬食用
7、海蠣煎做好後最好趁熱吃
用料
海蠣 300g
地瓜粉/紅薯澱粉 100g
香葱 20g
水 70g
雞蛋 3顆
蒜苗 2根
白胡椒粉 適量
甜辣醬 適量
做法步驟
1、先將海蠣清洗乾淨，海蠣中會殘留一些海蠣殼，要先將海蠣殼挑選出來。清洗2-3遍左右。
2、清洗完的海蠣用漏勺將海蠣過濾一下，將海蠣裏面的水都充分瀝乾。
3、碗中打入兩個雞蛋，用筷子往一個方向打散均勻混合。
4、往地瓜粉中加入適量的水，用筷子攪拌溶解備用。
5、煎海蠣煎用的是蒜苗，蒜苗比香葱更香哦，能起到去腥增香的作用。我們將蒜苗清洗乾淨，切成小塊備用。
6、接下來將海蠣，蒜苗，地瓜粉都放入大碗中，加入適量的胡椒粉，生抽提味去腥。攪拌充分混合備用。
7、起鍋燒油，海蠣煎比較容易吸油，油要多一點。將海蠣麪糊倒入鍋中攤成餅狀。
8、煎定型後，再將蛋液往邊緣倒入，小火繼續煎。
9、煎到蛋液凝固後，再翻面繼續煎。這個過程要用中小火。
10、翻面後繼續煎，煎至兩面略微金黃即可出鍋。
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