用料
廣東米粉 4塊
生抽 3勺
蠔油 2勺
麻油 2勺
食用油 適量
葱 1根
雞蛋 2個
胡蘿蔔 1根
生菜 一棵
午餐肉/肉絲 隨意
豆芽 200克
韭菜/韭黃 1小把
做法步驟
步驟 1
米絲提高用冷水浸泡個十分鐘左右至散開，不用泡的過久，不然一炒就會碎了。切記：要用冷水泡，不要用温水或是熱水哦。
步驟 2
泡好後瀝乾水分，拌上花生油或是普通的食用油，再拌上適量生抽和蠔油。這樣待會炒的時候會方便一些，熱鍋裏拌會比較容易粘鍋。
步驟 3
至於配料，隨各人喜歡和方便。 一般都會用到雞蛋，午餐肉，生菜，豆芽這些。也可以炒點肉絲。韭菜，葱算是點綴。 煎個蛋餅，切條。
步驟 4
午餐肉切細條先煎一下。
步驟 5
生菜，豆芽也先炒個半熟。家裏的鍋火力不大，材料先處理好。
步驟 6
先把米絲下鍋，均勻炒熱，鍋裏可以留幾根生菜或是豆芽鋪底，再倒米絲，這樣比較不容易粘鍋。 米絲炒熱以後，加入所有處理好的肉，菜這些食材，根據各人口味，再加入生抽，蠔油調味。喜歡顏色好看的可以加老抽。最後加入葱葉炒幾下，關火，加入麻油或是花生油拌一下即可。
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