主料:
絲瓜2條、皮蛋3個
輔料:
枸杞10g、葱1段
調料:
油1勺、胡椒粉5g、香油1勺、鹽1勺
1、 絲瓜洗淨切小塊。
2、 皮蛋切小塊。
3、 鍋裏熱油倒入葱白炒香後加入皮蛋翻炒,炒出香味,皮蛋有點焦黃。
4、 倒入開水,加點胡椒粉大火燒開煮2分鐘湯汁變奶白色。
5、 加入絲瓜,鹽再煮2分鐘。
6、 起鍋前加適量枸杞,鹽調味即可撒上葱花。
皮蛋絲瓜藤的做法
準備食材:
絲瓜,皮蛋,瘦肉,葱末,大米
製作步驟:
1、大米淘洗乾淨,用水浸泡10分鐘。
2、皮蛋,絲瓜,葱,瘦肉,分別切成小塊,肉塊用味極鮮,料酒,鹽,醃製5分鐘。
3、鍋內加水加熱,放入大米,滴兩滴油,大火煮開。
4、瘦肉醃製5分鐘後,加入適量的澱粉,抓均勻。
5、大米煮15分鐘後,先下入肉粒,再下入皮蛋,攪拌均勻,煮3分鐘後,下入絲瓜。
6、繼續燉10分鐘後,加入適量的五香粉,胡椒粉,撒上葱末,攪拌均勻,即可出鍋。
温馨提示:
1、絲瓜買的時候選選嫩的。
2、皮蛋可以加,可以不加。
3、肉粒里加澱粉的作用是讓肉更滑嫩,如果沒有澱粉也可以不加。
皮蛋絲瓜藤的做法
需要準備皮蛋絲瓜若干,然後按一下步驟做皮蛋絲瓜湯:
1、皮蛋用姜炒一下,加水煮開
2、水開了之後加入絲瓜煮兩三分鐘就可以出鍋了
3、可以加一點葱花和香油。 
當然還可以根據自己的喜好加一些其他配料,比如香菜,雞精,胡椒粉等。