原料
小黃花魚 (2斤)
葱適量,姜適量,蒜辣椒適量,八角適量,白酒適量,陳醋適量,生抽適量,少量老抽,糖適量
1、 魚洗淨去頭尾內臟,加少許鹽,白酒醃製後控幹水份。葱切段,薑切片,蒜拍破備用。
2、 熱鍋冷油,待油温升高後放入小黃魚中火煎至兩面金黃取出。倒出多餘的炸油,鍋內加入葱,姜,蒜辣椒,八角,花椒粉爆香後烹入白酒,陳醋,生抽,少量老抽上色。再加入稍多些的糖,少量鹽,雞精調味後加入一碗清水大火燒開後,小火燉制。直到鍋內剩少量湯汁後關火。
3、 取壓力鍋或電壓力鍋一個,將燉好的魚上汽後再壓制15分鐘左右即可出鍋!
4、美味又好吃的五香魚的高壓鍋做法完成開吃了。