用料
中筋麪粉 205克
轉化糖漿 140克
花生油 40克
梘水 4克
#紅糖五仁餡配方 66克
葵花籽仁 66克
花生 66克
燕麥片 66克
核桃仁 66克
冬瓜糖 58克
黑芝麻 58克
紅糖粉 107克
玉米油 43克
蔓越莓 31克
奶粉 40克
熟糯米粉 125克
涼開水 112克
步驟 1
轉化糖漿，梘水，玉米油，倒入乾淨的碗裏，混合均勻
步驟 2
加入過篩好的中粉
步驟 3
戴上一次性手套把麪糰抓成團
步驟 4
麪糰裝入保鮮袋，室温下靜置2小時左右
步驟 5
把核桃仁，葵花籽仁，黑芝麻，燕麥片分別用烤箱150度烘烤5分鐘，花生烤7分鐘，顆粒大的可以切碎一點，冬瓜糖切顆粒，蔓越莓切細條，所有五仁餡材料放入盆裏（可以放剛才和麪的盆裏）
步驟 6
戴上一次性手套把五仁餡材料混合均勻，抓成一個大的餡料團，蓋上保鮮膜靜置30分鐘
步驟 7
把五仁餡料按照35克一個分成24個
步驟 8
把月餅皮按照每個15克分成24個
步驟 9
戴上一次性手套，取其中一個麪糰用2個掌心的摩擦力按扁，放上五仁餡
步驟 10
手心合起來，用虎口把麪糰慢慢收圓，皮厚的地方可以推到皮薄的地方，儘量推的均勻一點
步驟 11
把月餅球放入50克模具裏，可以按壓一下模具邊緣，印出來的花紋更立體
步驟 12
月餅模具倒扣在烤盤上，向下按壓，輕輕提起模具
步驟 13
所有月餅全部做好以後用噴水壺噴一點點水，靜置10分鐘，同時預熱烤箱180度
步驟 14
180度烤6分鐘定型取出，在定型好的月餅上刷一層薄薄的蛋液，不要刷太多，儘量用毛刷來刷
步驟 15
在定型好的月餅上刷一層薄薄的蛋液，不要刷太多，儘量用毛刷來刷
步驟 16
月餅放回烤箱180度烤13-15分鐘。上色後及時加蓋錫紙，烤熟後晾涼。等待回油
步驟 17
紅糖五仁月餅有濃濃的紅糖香味
1、
轉化糖漿，梘水，玉米油，倒入乾淨的碗裏，混合均勻
2、
加入過篩好的中粉
3、
戴上一次性手套把麪糰抓成團
4、
麪糰裝入保鮮袋，室温下靜置2小時左右
品位站
