如何切豬肚

1、將豬肚整個清洗乾淨，瀝乾水分備用

2、把豬肚放平整，用剪刀從開口處將豬肚剪開

3、豬肚上面的油脂用剪刀剪去

4、處理幹淨油脂後，取一半豬肚

5、順着紋理切成四小份

6、取一小份，像切魚片一樣斜刀切片即可。

一、豬肚怎麼切

豬肚清洗完以後，可以煲雞、可以煲老火湯、也可以爆炒，不同的做法需要不同的改刀。

因為每一種食材，不同的刀法，都會帶來不同的烹飪效果與視覺感受。

可以切成四四方方的小塊，也可以切成細細的小長條。

煲湯或者是爆炒的時候，改刀的時候切斜片

豬肚粘液很多。如光用水洗是不夠乾淨的。洗肚前，在頂部直切一小口，將肚身反轉，用鹽擦勻肚身，再用冷水清洗粘液，後用沸水泡至肚苔發白，腳用小刀颳去粘液及白苔，再用清水洗淨便成。

豬肚煮熟後，切成長塊，放入碗內，加上一些湯，放鍋裏蒸，長塊的豬肚便會加厚一倍。不過，千萬不要放鹽，否則就象牛筋一樣硬了。