肘子紅燒肉家常做法簡單

將肘子煮至八成熟撈出，皮面抹上一層蜂蜜，放到寬油鍋裏，炸至皮上有小泡呈深紅色時，即可撈出。

紅燒肘子

2、將整塊肘子按蒸碗的大小，削成圓形。用刀在肘子的瘦肉方位，切成深而不透的象眼塊，皮向下放在蒸碗裏，放上葱段、薑片、大料。取二道清湯（豬骨湯）一碗，對入醬油、精鹽、料酒，找好口味，澆入肘子碗內。放在蒸籠裏，用旺火蒸2個半小時即好。出籠後揀去葱段、薑片、大料，扣在湯盤內。

3、湯鍋置旺火上，舀入二道清湯兩勺，潷入蒸肘子的原湯，投入玉蘭片、木耳片、精鹽、味精。好口味，勾流水芡少許，沸後澆到肘子上即好。

食材

肘子肉

500g

油

適量

糖

適量

鹽

適量

葱

適量

姜

適量

啤酒

適量

蒜

適量

醬油

適量

幹辣椒

適量

方法/步驟分步閲讀

1/15

烀好的肘子肉。

2/15

切成小塊。

3/15

準備好葱、姜、蒜。

4/15

在鍋裏倒入一大勺油。

5/15

放入姜、蒜。

6/15

加兩大勺糖。

7/15

放入肘子肉。

8/15

加入葱段。

9/15

加一勺鹽。

10/15

加兩個小紅辣椒，不停的翻炒肘子肉，大約炒10分鐘左右。

11/15

加入半瓶啤酒。

12/15

再加一大碗水。

13/15

蓋上鍋蓋，燉大約8分鐘左右。

14/15

開蓋後，繼續翻炒。

15/15

翻炒大約3分鐘左右，收汁即可出鍋。