低糖瀝米飯硬嗎

低糖瀝米比一般電飯煲煮的飯稍微幹些，但是不會硬的。

瀝米飯“低糖”的祕密就在其中：

1、瀝水過程中，洗掉了許多大米受熱膨脹的支鏈澱粉，使瀝米飯的碳水化合物含量較普通米飯較少

2、瀝米飯是將米煮至半熟，便將米和湯分離，大米中的直鏈澱粉，因受熱膨脹、崩潰斷裂部分較少，保留了直鏈澱粉血糖生成指數較低的特性

所以瀝米飯相較與普通白米飯，可以有效減低血糖的升高，餐後血糖波動的曲線更平緩。