1、將豆腐切片，生薑、大蒜、胡蘿蔔切碎丁備用。
2、碗中倒入生抽、老抽、糖、蠔油、半碗涼白開，攪拌均勻備用。
3、將整顆小青菜擇掉外層黃葉，再清洗乾淨，尤其是根部內層泥沙。
4、洗淨後放入煮沸的清水中焯熟焯變色。
5、將焯好的青菜過涼水，擠幹水份，擺放入盤中備用。
6、起鍋倒入油，油燒至7成熱，平鋪放入豆腐片。
7、火煎至兩面金黃儘量少翻面，可頻繁晃動煎鍋來使其受熱均勻。
8、倒入薑末、蒜末、胡蘿蔔末，小心煸炒出香味。
冬筍去殼，切成片，嫩豆腐切成小塊，蘿蔔苗洗淨
2
燒沸一鍋水，將筍片放入焯10分鐘後撈出，去草酸，除澀味
3
另燒一鍋水，水開後，將焯好的筍片和豆腐塊放入
4
待水再次沸騰後，倒入洗淨的蘿蔔苗，即關火
5
調入一點點鹽調勻即可
北豆腐1塊、豬肉150克、油鹽適量
郫縣豆瓣醬1湯匙、葱1段、姜1片
大蒜2瓣、花椒適量，料酒1湯匙
醬油1湯匙、白糖1/3湯匙、水澱粉適量
1、把豆腐先切成1釐米左右厚的大片，再切成小塊，豬肉切成末，豬肉選用帶些肥肉的味道更好吃，葱切葱花，姜切末，大蒜切片
2、鍋內加入水，加入少許鹽，燒開，下入豆腐焯水4-5分鐘，撈出，放在冷水中投涼，這樣豆腐燒製時不易碎，還能去掉豆腥味
3、鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦，將花椒撈出不用
4、下入葱花，薑末，蒜片，爆香，下入肉末翻炒，將肉末翻炒至顏色變白，將肉末撥至一邊，下入郫縣豆瓣醬，小火將豆瓣醬炒出紅油，炒出香味，和肉末一起炒勻
5、淋入半碗水，下入豆腐，加入醬油，白糖，少許鹽，大火燒開，轉中小火，將豆腐燒製入味2-3分鐘，淋入水澱粉，大火加熱至湯汁變得粘稠，關火，盛出裝盤，撒上葱花即可
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