牛軋餅為什麼要用不粘鍋

因為做牛軋糖，所用的主料棉花糖融化之後是非常有粘性的，用普通的鍋子，炒一鍋出來就粘滿了。那樣浪費很多，又很難清洗鍋，而且每炒一鍋都需要洗一次鍋，比較麻煩。用不粘鍋就不會有這個問題，你可以連續一次性做好幾鍋，而且清洗鍋子還容易方便。

為了不讓牛軋糖粘鍋，一定要使用不粘鍋做牛軋糖，平時的平底鍋是不可以的。

2、放棉花糖的時候一定要將黃油充分融化後再放。

3、為了避免粘鍋不要放太多的堅果，奶粉，放多了確實好吃，但是放多了也會膩的。

4、棉花糖融化後一定要小夥翻炒，火大了容易粘鍋。

5、炒的時候鍋邊不要離人，要不停的翻炒，不然會粘鍋的。

6、如果粘鍋了不要怕，趕緊將火關小，千萬不要加水，可以加少量的純牛奶。