大白菜剛出苗時,有兩片相對的橢圓形葉子叫子葉,以後再長出的長葉子就是真葉。
蓮座期是指在白菜長出八片真葉到開始包心這段時間。白菜蓮座期是白菜一生中最重要的一個時期。這時期大約有15—19片葉,也是產量形成的重要時期,約需20—25天。一般以白天為22℃、夜間為15—18℃的温度較為適宜。