大菜、硬菜各指的是什麼菜

這應該是東北話，大菜，硬菜一般就是指東北人在過年過節或者是喜事或者是為了迎接客人為了慶祝做的一些自己認為隆重一點的菜，在東北這裏，像鐵鍋燉大鵝，紅燒肘子，小雞燉蘑菇，殺豬菜，溜肥腸，燉開江魚，汆白肉，炸帶魚，鍋包肉，熘肉段等都可以算是硬菜