原料
魚 (一條) 鹽 (200g) 小茴香 3g
花椒 3g 幹辣椒 3g
步驟1/首先鍋內下入鹽。
步驟2/三條魚200g鹽就可以了。
步驟3/倒入香料一起翻炒。
步驟4/接着將魚從背部切開。
步驟5/到頭部這裏直接砍下一刀就可以。
步驟6/切開後把魚掰開。
步驟7/然後清洗乾淨。
步驟8/黑膜要全部刮乾淨。
步驟9/魚肉清洗乾淨後擦乾。
步驟10/放入高度白酒塗抹均勻。
步驟11/接着把剛才炒好的鹽塗抹均勻。
步驟12/用保鮮膜封起來。
步驟13/常温醃製兩天即可。
步驟14/這樣美味好吃的曬魚乾就做好了。
魚洗淨,鹽加花椒炒至香味,趁熱抹在魚的身上。
在魚肉上面塗抹上生薑汁,或者是直接切大量的生薑片塞進魚肚子裏面,再放入蒜頭,葱段等調味品放入盤中,加入大量的花椒,幹辣椒攪拌均勻,撒上食用鹽,塗抹在魚肉表面,醃製入味。