怎麼吃醃製珍鰺魚

1.在魚身兩面各割幾條斜刀花紋，放在風口處晾乾

2.鍋置大火上，放入熟豬油(60克)，燒至七成熟時，將魚下鍋煎至兩面呈淡黃色時盛出

3.原鍋中留少許油，下肉片、筍片略煸後，將魚放入，加醬油、紹酒、白糖、薑末和上湯、用大火煮滾，再改用小火煮40分鐘左右，待湯汁將干時，灑上青蒜，用生粉水勾薄芡，淋上熟豬油15克起鍋即可