將羊排焯水去除腥味和血沫,温水洗淨後放入葱段,薑片,料酒,醃製半小時後倒入清水燉煮,大火燒開後小火慢熬,可根據個人喜好加入八角,豆蔻或茴香,另外最關鍵的是可加入橘皮,半小時後即可放入胡蘿蔔等個人喜好的蔬菜,煮至過心就可以出鍋上桌了,一道清爽可口的清燉羊排。