不能。
酸奶的發酵菌種是來自於乳酸桿菌或者嗜血鏈球菌,而不是來自於酵母菌。酸奶的酸味是乳酸形成的,而酵母菌產生的酸味是醋酸。所以,沒有人會用酵母菌來發酵牛奶,甚至,牛奶中的乳糖也不容易被酵母菌利用,更談不上發酵了。