正宗紅燒花子鴨

食材：鮮腐皮12張，葱3條，美極醬油100克，八角4粒，姜3片，老抽50克，麻油100克，清水200克，生抽100克，砂糖100克，紹酒100克，雞粉100克

做法

1、將美極醬油100克，老抽50克，生抽100克，紹酒100克，砂糖100克，雞粉100克，麻油100克，清水200克用稱稱好調和均勻備用。（做的少量自己按比例增加或者減少均可）

2、將幹腐皮放入水中略微泡軟。

3、取一張腐皮放入味汁內浸勻，取出，攤平，另取一張，浸勻，取出攤開疊於前一張腐皮之上，依次將12張腐皮全部浸勻並分疊成2疊（每疊6張），調味料備用。

4、將每疊腐皮折起四邊，變成四方形，再將其對摺成長方形，用線稍微捆綁。

5、起油爐，燒到七層熱時，下入豆腐皮，再用重物壓着防止散開，用慢火浸炸約5分鐘，轉大火炸1分鐘即可。

6、放入留用的味料中，加八角，葱，薑片，上鍋蒸10分鐘，取出，涼後切塊裝碟即可。