拌腐竹家常做法

用料:幹腐竹 100g，蒜 3瓣，小米椒 2個，青椒 1個，食用油 適量，生抽 適量，蠔油 適量，香油 適量，鹽 適量

做法步驟

1、幹腐竹泡發通常需要提前4到6個小時。泡到裏外軟硬一致沒有硬芯。 泡腐竹時，最好使用涼水浸泡，這樣不但可以使腐竹的味道不流失，外觀也比較整齊乾淨。 但是涼水泡發腐竹所需的時間較長，如果着急下鍋可以用温水代替涼水，也能使腐竹浸泡得軟硬一致，時間可縮短一半。千萬不能把腐竹浸泡在沸水中，否則容易造成軟硬不均勻，甚至外爛內硬的現象。

2、青椒切成小顆粒，小米椒切段，蒜米去皮切碎，儘量的切碎一些。

3、腐竹撈出瀝一下水分，切成合適入口的小段，整齊地碼放到有深度的盤子裏。腐竹泡發後分量比較多，這裏泡了4根，就可以做一盤菜。

4、生抽，蠔油，鹽，香油簡單混合一下，放一邊備用。生抽，蠔油和鹽的分量根據口味來放。

5、熱鍋後放入食用油，加入青椒，小米椒和蒜米調小火煸出香味，倒入混合好的調味醬汁。

6、轉中火把鍋裏的辣椒醬汁煮開，趁熱淋到腐竹上，吃的時候拌一下。淡淡辣味的美味香汁兒搭配腐竹的韌感。