用料
豬蹄 2只
鹽 10瓣
八角 
小茴香 
香葉 
桂皮 
乾花椒 
幹辣椒 
姜 
料酒 
小葱 
二荊條 
香菜 
大蒜 
小米辣 
生抽 
蠔油 
紅油辣椒 
花椒麪 
花椒油 
糖 
味精 
胡椒麪 
醋 
做法步驟
步驟 1
1、白滷豬蹄:將配料中的各種香料,姜、乾花椒幹辣椒加入水中,放清洗乾淨的豬蹄,水沒過豬蹄為宜,加料酒,鹽,高壓鍋壓25-30分鐘。
步驟 2
白滷好的豬蹄,切塊。
步驟 3
準備好葱段、香菜段、二荊條段、大蒜粒、小米辣備用
步驟 4
調料:將生抽、蠔油、花椒油、花椒麪、胡椒麪、白糖、味精(根據個人口味添加)、醋(一定要加,精髓就在醋和小米辣)、紅油辣椒根據個人喜歡和豬蹄量調製好
步驟 5
將調至好的佐料倒入切塊的豬蹄
步驟 6
加入準備好的葱段香菜蒜粒小米辣二荊條
步驟 7
拌勻裝盤