生長適宜温度在15-32℃左右，當氣温超過30℃，生長最快，對水分需求也大，應每天噴兩次或兩次以上的水，20-30℃氣温時，也需早晨和傍晚各噴水一次，苗高10釐米左右時，要保持沙壤濕潤，空氣的濕度適中，做到合理噴水(後期噴水水霧狀可稍大)，使豆芽健康快速生長並讓未淨殼的豆瓣基本上都脱殼，如果濕度不夠，空氣乾燥，豆瓣一整天未沾水氣，豆殼豆瓣就會幹縮粘連，直接影響產品品質，高12釐米時，視温度情況要做好放綠的準備。
綠豆芽温度為20多攝氏度發芽最快
1、黃豆洗乾淨，泡發後（大概泡一晚上）裝容器裏，容器底部放塊布，容器儘量底面積大些讓豆子不要有疊的，不然容易爛。
2、用乾淨的濕布蓋在上面（最好用白紗布）
3、放在黑暗的地方，不能有光
4、每天灑點水，換洗蓋的布
綠豆的種子屬於喜温、耐熱的蔬菜作物種子，其豆種發芽時的最低温度為10℃，最適宜温度為21～27℃。
最高温度為28～30℃，不宜超過32℃，育芽中調節温度是採用澆水的辦法，比如夏季氣温過高，應用冷水普遍澆淋豆芽，但要注意澆透培育容器中心部分的芽菜，使它降低温度，冬天氣温低，應用温水澆淋，以提高培育中的豆芽温度，同時要儘量減少冷空氣的流通。家庭少量培育豆芽菜，冬天可將培育容器放在爐旁、灶頭保温。
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