工具材料：
鹽、植物油、葱薑蒜、醬油、雞精、蒜泥、辣椒油、花椒油、椒鹽粉、芝麻油、圓茄子、麪粉、雞蛋液、芝麻
油燜圓茄子
01
圓茄子洗淨，切成小塊。
02
鍋中加入植物油，一定要多放。然後，燒熱。再放入葱薑蒜爆炒出香味，將圓茄子放入，加入適量鹽，翻炒均勻後，再加入適量醬油。
03
將鍋蓋蓋上，小火燜制至茄子熟透、入味且上色後，撒入少許雞精，盛出即可。
拌圓茄子
01
鍋中加入適量清水，放上蒸籠。將圓茄子洗淨，切成長條。然後，放入蒸籠。
02
蓋上鍋蓋，開大火將水煮沸後，關火燜制十分鐘左右，將熟透的圓茄子端出。
03
將圓茄子放入盤中，加入適量的蒜泥、辣椒油、花椒油、椒鹽粉、芝麻油、鹽。然後，用筷子拌勻，即可食用。
油炸圓茄子
01
將圓茄子切成較厚的塊狀，放入盤中。
02
碗中加入適量清水、麪粉、鹽、雞蛋液，攪拌均勻。
03
鍋中加入適量植物油，燒熱。將圓茄子放入麪糊中掛糊，然後，再放入鍋中油炸。待圓茄子炸至兩面金黃，即可盛出。
04
炸至好的圓茄子，可以撒上適量的芝麻，外酥裏嫩，非常好吃。
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