蛋撻中間烤不焦為什麼

1、時間、温度不夠：蛋撻烘烤時間和温度。蛋撻烘烤的時間越長、温度越高，蛋撻表面形成的焦斑就越多。

2、糖的使用量不夠：糖在糕點中一般有兩個作用，一是調味劑，增加糕點甜味。二是着色劑，讓糕點着色。蛋撻水中的糖用量越大，蛋撻表面形成的焦斑就越多。

3、淡奶油的使用量過少：淡奶油使用量越大，蛋撻表面的焦斑就越多、越明顯，反之亦然。