材料
鰱魚1條，葱，姜，幹辣椒，鹽，味精，白糖，老抽，鮮辣粉，白酒各適量
做法
1、將鰱魚洗淨剁成長方塊。
2、熱鍋，放入底油，油熱後放入薑片、幹辣椒爆香。
3、放入魚塊，稍微煎一下，一會就好。時間長了魚肉會碎，倒入少許白酒、少許老抽、水，放入三勺白糖。
4、湯汁收幹，放入少許鹽、味精，撒上鮮辣粉、葱花即可出鍋。
主料
鰱魚一條1500g，葱1棵
姜四五片，蒜四五瓣，西紅柿1個
輔料
生抽5勺 老抽1勺，醋5勺
白酒5勺，白糖3勺，鹽適量
花椒適量，八角1個
乾紅辣椒適量，香油適量
1、 白鰱魚清理乾淨，把魚斷成三段，然後再在魚身上切幾刀，這樣燉的時候更入味
2、 加適量料酒，適量生抽，極少量鹽醃一會兒
3、 葱薑蒜切片，乾紅辣椒切段，準備好花椒，八角
4、 鍋燒熱，熱鍋放入適量植物油，油熱爆香葱，姜，蒜，花椒，八角，乾紅辣椒
5、 轉中火，放入醃好的魚，煎一分鐘
6、 放入5勺白酒
7、 放入5勺醋
8、 放入5勺生抽，1勺老抽
9、 放入三勺白糖，適量鹽
10、 大火燒開三四分鐘，小心翻面，再燒一會兒
11、 放入適量温水，沒過鰱魚。大火燒開
12、 西紅柿切塊
13、 放入西紅柿，大火一直燒
14、 最後剩下少許湯汁變粘稠即可關火
15. 盛盤，撒上葱花，滴入香油即可
材料
花鰱，葱，姜，蒜，幹椒，八角，麪醬，料酒，鹽，糖，香菜
做法
1、魚清洗乾淨後，切塊
2、把魚身上的水分擦乾
3、熱鍋下冷油，油熱後，下入魚塊轉小火煎制
4、雙面煎黃後取出
5、葱、姜、蒜、幹椒、八角爆鍋炒香，澆入料酒，把煎好的魚塊入鍋
6、加沒過魚身一半的開水，加四海面醬中火燉
7、中間翻面一次，加適量鹽和糖繼續燉
8、待湯汁基本收幹，加味精和葱花、香菜出鍋即可。
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