一、材料:青蘿蔔2個、辣椒粉2湯匙、鹽適量、糯米粉2湯匙、大蒜1頭、姜1塊、白糖1湯匙。
二、步驟:
1、把青蘿蔔用刀削去根、須及莖蒂,再把蘿蔔刷洗淨。
2、把蘿蔔切成厚片,再切成條,最後再切成丁。
3、把蘿蔔丁放入盆內,加入2湯匙鹽,拌勻,醃製2小時。
4、到時間後,把蘿蔔丁撈出,瀝淨水分,把蘿蔔丁裝進網兜內,或者用紗布包上。
5、把裝蘿蔔丁的網兜放在瀝水籃內,把小盆裝滿水,壓在網兜上面,放置1晚上,把蘿蔔丁醃製後的水壓出來。
6、到時間後,把水盆取下來,這時,蘿蔔丁的體積已經減少了一半多了,蘿蔔丁已經沒有多少水分了,把蘿蔔丁取出,放在盆內待用。
7、把大蒜和姜切末,把糯米粉放在大碗內,加入水,攪拌均勻,水中沒有面疙瘩,使糯米粉融合在水中。
8、把攪拌好的糯米水,淋入鍋內,小火加熱,用勺子不停地攪動湯汁,防止糊底,加熱至湯汁呈黏稠狀態,用勺子盛起後可順滑連貫順滑流下。
9、關火,趁熱,下入辣椒粉和辣椒碎,攪拌均勻,把辣椒燙一下,可以去除生辣椒的味道,吃着口味更好,把湯汁盛出晾涼。
10、再加入鹽、白糖、蒜末、薑末、攪拌均勻。
11、這樣,醃製蘿蔔丁的醬汁就調好了。
12、放置半小時,使調料的味道充分融合在一起。
13、把調好的醬汁放到蘿蔔丁內,翻拌均勻。
14、把拌好的蘿蔔丁放入瓶子內,或者保鮮盒內,放冰箱冷藏保存,第二天就可以吃了,放冰箱內,隨吃隨取。
蘿蔔洗淨,削去根鬚,打花刀像蓑衣黃瓜似得切成片狀,0.6釐米的厚度,放鹽醃製6小時醃出水分,然後曬三天,放入倒撲壇中,放老抽醬油熬開,放涼後裝入倒撲壇中,邊裝邊灑少許白酒,並壓緊,醃漬約二十天後,開壇取出。
步驟1
醃蘿蔔疙瘩_的做法步驟:1
蘿蔔切細條晾乾七成
步驟2
醃蘿蔔疙瘩_的做法步驟:2
涼白開洗涼好的蘿蔔乾
步驟3
醃蘿蔔疙瘩_的做法步驟:3
放入食鹽生抽白糖味精揉至水潤
步驟4
醃蘿蔔疙瘩_的做法步驟:4
芝麻炒熟放入,花椒切碎和辣椒粉放一起,用熱油潑,放入
步驟5
醃蘿蔔疙瘩_的做法步驟:5
完成