第一種方法：先蒸後泡法
先蒸後泡法，是人們最常用的方法，也是泡發花膠的最佳方法。方法如下：①把花膠簡單洗洗，然後放入蒸鍋裏蒸幾分鐘，根據花膠的厚度大小，越大的花膠蒸越久。什麼情況下證明蒸得可以了那就是蒸到花膠變形縮捲起來，那麼就説明蒸得差不多了。②蒸好後花膠馬上放入冰水或冷水裏，最好放入冰箱保鮮，因為要浸泡1-2天。也是根據花膠的大小厚度，越大浸泡越久，直到花膠不會再發大為止哦。
這種方法的原理，就是物理上的“熱脹冷縮”。首先，魚膠在幹品的時候，要拿進熱騰騰的蒸鍋裏，這時候魚膠還是冷的，遇到這麼熱的環境，就縮捲起來了。然後放入冷水裏，花膠自身就顯得比較熱，這時候就熱脹起來，發大起來。
第二種方法：冷水浸泡法
這也是泡發花膠的最佳方法之一，這個方法很簡單，就是全程都是冷水浸泡着。一般浸泡12小時，當然這個適合一些比較大個的花膠，如果太小個不適合這種泡發方法哦。浸泡過程中，要換3-5次水。當然最好是放冰箱保鮮裏浸泡。
這個方法很簡單，卻常常被忽略。其實這個方法的好處就是避免因為熱而導致花膠的營養流失。我們都知道，膠原蛋白遇到熱會流失，這也是為什麼一些膠原蛋白粉不泡100攝氏度的開水的原因。還有牛奶也是不受高温的，很多人燉花膠牛奶，都是一起放進去燉，其實是不太好的。
第三種方法：先煮後泡法
先煮後泡法就是分2步。①把花膠洗乾淨，然後煮開水，水開了之後，把花膠放入煮幾分鐘，這個時候花膠會縮捲起來，然後撈出來。②煮好的花膠，馬上放入冰水或冷水裏浸泡，水要蓋住花膠哦。這個時候基本也要泡個半天一天的。也是要根據花膠的厚度大小來判斷時間，這個時間沒有固定。只要發到不再變大為止。
這個方法其實跟第一種差不多，不過這個方法適合一些小個魚膠，另外，一些大魚膠和一些皇海堂的老膠，就不建議泡發。因為泡發畢竟會對營養造成一定的流失。另外，老膠本身沒什麼腥味，不用通過泡發來去除腥味的哦。這是很多人忘記的點。
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