豬脊骨裏面的那條筋是什麼

豬板筋肉是豬的背上的一塊通背肉，通常又叫做外脊肉、扁擔肉，裏面會連着白色的筋膜。

豬板筋很薄，但卻分了兩層，上面是一層軟糯的筋狀物質，下面是嫩滑的裏脊肉。炒熟之後，同時兼具軟糯和嫩滑的口感，非常迷人，一般市售的豬脊骨還包括骨頭旁邊相連的肉。豬脊骨味甘、性微温、入腎經，有滋補腎陰、填補精髓的功效，適用於緩解腎虛耳鳴、腰膝痠軟、陽痿、遺精、煩熱、貧血的人羣， 一般人羣亦可食用 。

豬脊骨中含有大量骨髓，烹煮時柔軟多脂的骨髓就會釋出。骨髓可以用在調味汁、湯或煨菜裏，並加入義大利燉菜中，另外也可以趁熱作為開胃小點的塗醬。

豬脊骨裏面的那條筋是什麼

豬脊骨裏面那條筋是骨髓。

豬骨髓也叫豬背筋，學名叫豬骨髓或者豬脊髓，100克骨髓含蛋白質36.8克、鈣304毫克含蛋白質、低脂肪及含優質有機鈣的富營養原料。豬背筋簡單的説就是骨髓裏的肉，一般是用藥材煲成湯喝，在煲湯的過程中，很容易化在湯中，看不見了，湯的顏色變白。