主料
白蘑菇500g，蒜1個，歐芹末2湯匙
輔料
鹽1/4茶匙，黑胡椒粉1/4茶匙，黃油30g
做法步驟：
1、 將白蘑菇快速清洗一下，用廚房紙或乾淨的巾擦乾水份。
2、 蒜剁末，歐芹(parsley)取葉子切碎。
3、 黃油下鍋，燒至溶化。
4、 放入蒜末爆香。
5、 放入蘑菇炒勻。
6、 撒上鹽炒至蘑菇開始縮小。(如果蘑菇比較幹，可以放少許水或高湯，蘑菇放鹽通常會出水，所以水或高湯不要多。)
7、 撒上黑胡椒粉和歐芹拌勻即可。
把長蘑菇擇去根蒂，用手撕成小片淘淨。下鍋焯一下撈出擠幹水分，放入碗裏再加入兩個雞蛋少許鹽攪拌散。
鍋里加入適量油燒熱後倒入蘑菇雞蛋液，煎熟即可食用。
【基本材料】長白菇，黑木耳，西紅柿，大蒜，葱，雞蛋，韭菜，食用油，食鹽，白糖，生抽，蠔油
【基本步驟】
1、首先，購買一些新鮮的長白菇，放進水盆子裏，倒進去一些食鹽，再注入清水，用手抓洗長白菇。清洗乾淨的長白菇撈出來，控幹水分後，放在案板上，朝一個方向擺整齊，然後用菜刀將它們給切成小段。切好後，裝進大碗中，待用。
2、準備一把黑木耳放進碗中，給裏面倒進去一些温水，再加入一點白糖，讓木耳進行泡發。等木耳泡發之後，對木耳進行抓洗，將木耳比較硬的根部給摘掉，順便將木耳撕成小塊。最後，再次用清水沖洗乾淨之後，將木耳擠幹多餘的水分後放進盤子裏。
3、準備兩個西紅柿，清洗乾淨之後，取出削皮器，將西紅柿皮全部給削掉。然後，將去皮的西紅柿從中間切開，再把兩瓣西紅柿的根部都給切掉。最後，把它們給切成小塊。切好的西紅柿塊，裝進盤子裏備用。
4、取出幾個大蒜瓣，先將大蒜的皮都給剝掉，然後把大蒜放在案板上，用菜刀將大蒜切成薄薄的蒜片。取出兩個小葱，放進清水中清洗乾淨之後，控一下水。接着，把葱根切掉不要，剩下的葱切成細細的葱花。將切好的蒜片和葱花放進盤子裏。
5、取出一個空碗，拿出三個雞蛋，把雞蛋殼清洗乾淨之後，把雞蛋打進空碗中。取出筷子，朝一個方向快速攪動雞蛋，把蛋黃攪散，最後把雞蛋攪成均勻的雞蛋液。攪好的雞蛋液放在一邊備用。
6、準備一鍋清水，開大火燒水，等鍋中的水燒開了，將木耳和長白菇都倒進鍋中，用漏勺攪動散開後，進行焯水。一邊煮，一邊用漏勺攪動，讓它們受熱均勻。等鍋中的木耳和長白菇都斷生了，就可以撈出來控水了，然後放在空碗中。
7、 另外取出一口乾淨鍋，在鍋中倒進去適量的食用油，開大火燒油，等油温起來了，將攪拌好的雞蛋液倒進熱油中，當底部的雞蛋熟了，就用鏟子翻攪，讓所有的雞蛋液都能接觸熱油，並被炒熟。等雞蛋炒熟了，把它給盛進碗中，但是先不要關火。
8、再給炒鍋中加入一些食用油，等油熱了，將蒜片和葱花放進熱油中，翻炒出香味。把西紅柿塊倒進鍋中，進行翻炒，要一直翻炒出湯汁。等湯汁炒出來了，就把長白菇、黑木耳、雞蛋碎全部倒進鍋裏，一起進行翻炒，要翻炒均勻。
9、等鍋中的食材翻炒均勻了，就要調味了。先加入適量的食鹽，再加一些白糖，還要倒進去一些生抽，一點蠔油，然後就是不停的翻炒，要將食材和調料攪拌均勻，並且讓食物都能入味。
10、等食材都翻炒均勻了，最後放一點韭菜葉子，翻炒幾下之後，就可以關火出鍋了。
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