主料：
豬肉650g
輔料：
醬油半碗，料酒小半碗，葱適量，大蒜適量，白糖40g，姜適量
步驟：
1、食材：豬肉、大蒜、大葱、生薑、醬油半碗、料酒小半碗、白糖40克。
2、大蒜、葱姜放入煮鍋中。
3、沖洗乾淨的豬肉切大塊，放入葱薑蒜上，倒入料酒。
4、加入大約40克白糖。
5、倒入半碗醬油。
6、倒入半碗清水。
7、煮鍋置火上大火燒沸，改小火燜煮。
8、煮制過程時常給肉翻面。
9、小火煮大約1.5小時豬肉軟爛，最後開大火把湯汁收濃即可。
用料主料豬肉1塊調料冰糖適量生抽適量老抽適量水適量醬油滷肉的做法1.整塊肉沖洗乾淨，放炒鍋裏2.加水、生抽、老抽、冰糖，大火煮開後，轉小火1小時，最後開中火收汁烹飪技巧1、肉選我這種雪花狀的口感最好，比較接近叉燒，如果用五花肉，口感更軟爛。
2、老抽主要是上色，如果沒有可全部用生抽。
3、冰糖一定不能少，一是顏色更漂亮，二是甜味更能襯出肉香。
4、小火滷製時間可以根據自己喜歡的軟硬程度來調整。
5、最後中火收汁的時候不要走開，鍋裏的汁翻出密集的泡泡時就要關火了，約兩分鐘時間就差不多了。
6、如果一次吃不完，下次加熱的時候用原汁熱開最好，味道不會改變。
食材：牛肉350克、葱、姜、鹽、糖、料酒、醬油、五香粉、香葉、花椒、丁香、小茴香、陳皮、甘草、桂皮、八角、清水各適量
做法：
1、將牛肉洗淨，沿筋絡紋路切成大塊後備用。
2、取乾淨紗布一塊，將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草包在其中製成香料包備用。
3、葱切大點的段、姜拍破備用。
4、鍋中做清水，80度時入牛肉煮開後再大火煮1分半鐘左右。
5、將牛肉從開水鍋中撈出後放入涼水中備用。
6、鍋中再做清水，開鍋後下入香料包、糖、葱、姜、醬油和五香粉。
7、重新開鍋之後入牛肉大火做開。
8、變小火將牛肉燒熟後將香料包取出後關火。
9、將牛肉和剩餘的肉湯一起倒入容器中放至完全涼透。
10、將牛肉取出切成薄片即可
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