醬油泡五花肉正宗做法

準備五花肉、黃豆醬油、花椒、八角、香葉、葱、姜、冰糖。

1、做醬油肉，也要用肥瘦相間的五花肉，口感更軟嫩。五花肉用高度白酒塗抹一遍，消毒殺菌，放在陰涼通風處晾乾水分。

2、鍋裏倒入適量的黃豆醬油，用一塊錢一包的那種就可以，儘量多一些，要把五花肉全部淹沒才行。加入適量花椒、八角、桂皮、香葉、葱段、薑片，再加入一把冰糖，蓋上鍋蓋，大火煮開後小火煮5分鐘，煮出調料的香味後關火。

3、準備一個乾淨的盆子，放入五花肉，把晾涼的料汁倒進來，沒過五花肉即可，找一個重物壓在肉上，倒入一些高度白酒攪拌均勻。

4、把盆子包上保鮮膜，放在陰涼通風處浸泡1個星期，如果温度比較高，可以放在冰箱裏浸泡。

5、1周後，把五花肉撈出，放在太陽下晾曬1~2天，晾乾就可以了，用保鮮袋裝起來，放進冰箱裏冷藏，可以放一個月。