主料:
牛肉2斤
輔料:
小米椒半斤,花生2兩,生抽、老抽各1匙,生粉少許
— 烹飪步驟 —
1· 牛肉切丁加少許生抽老抽及生粉拌勻,醃製十幾分鍾。
2· 小米椒切碎備用。
3· 買成品的辣黃豆醬,建議怕辣的人購原味黃豆醬,自己吃要實恵些醬不要放太多,以我準備牛肉的份量是可以放3瓶醬的。
4· 花生米炒好把衣去掉。
5· 接下來倒入600克左右油燒熱。
6· 加入牛肉丁炒至散開變色,加入小米椒繼續翻炒。
7· 再倒入黃豆醬拌均,燒開冒泡轉小火慢熬。這過熬的時間我用了半小時。
8· 熬製好的牛肉醬,經過涼透了一晩上,可以裝瓶收入冰箱冷藏。
步驟一:牛肉單獨絞成肉餡,其他材料(除豆油之外)用絞餡機一起絞碎,備用
步驟二:油燒開後倒出3/5,用剩下的2/5將肉餡炒熟後,將其他絞碎的混合材料倒入鍋中,反覆翻炒,同時將另外3/5豆油少量多次倒入,反覆翻炒後,小火咕嘟3~5min,直至辣椒炒熟,即可出鍋。